2 et 3 février
Le 2 février, à la veille de San Blas, les habitants se rassemblent traditionnellement dans leurs quartiers autour de feux de joie allumés pour coïncider avec la fin de la taille de l’oliveraie. Le feu accueille la familiarité avec laquelle le quartier est vécu dans la ville, où tous ceux qui passent sont invités et bien reçus, tout en dégustant les délicieux rôtis. Parfois, la fête se termine à l’aube par un petit-déjeuner de churros et de chocolat, et l’achat de beignets de San Blas à emporter à la paroisse pour être bénis.
Curieusement, à La Carolina, la fête associée à la combustion de la taille de l’olivier et de tout ce qui est ancien n’a pas lieu pour San Antón (17 janvier) comme c’est typique dans le reste de la province de Jaén. Des feux de joie y sont allumés dans la nuit du 2 février, lorsque la liturgie catholique célèbre la Purification de la Vierge Marie et la Présentation de l’Enfant Jésus au Temple. Sous la loi de Moïse, les mères qui accouchaient étaient légalement « impures » et ne pouvaient pas assister aux services religieux publics pendant 40 jours si elles étaient de sexe masculin ou 80 si elles étaient de sexe féminin. Quand ce jour arrivait, ils devaient se rendre au Temple, faire l’offrande d’un agneau ou d’une colombe ou d’une colombe s’ils étaient pauvres, et recevoir la purification légale du prêtre.
Saint Joseph et la Vierge Marie ont profité de l’occasion pour accomplir un autre rite symbolique, qui avait été la loi pour les Juifs, qui consistait à racheter le fils premier-né, obligé d’être remis au sacerdoce, et à libérer de cette destination, ils devaient compenser avec un paiement de 5 pièces d’argent. Ils firent de même avec Jésus, et dans la liturgie chrétienne cela prit la forme de la Présentation au Temple.
Les feux de joie représentent la purification de Marie et pour cette raison les restes de la taille de l’oliveraie, les meubles et les vieilles choses (les impurs) sont brûlés. Et ils représentent aussi la lumière qui s’incarne dans le Messie, comme l’a dit Siméon en voyant Jésus dans le Temple, il sera « la Lumière du monde et de ses peuples ». Le rite est complété par la célébration du don curatif et curatif de San Blas, de sorte que la bénédiction du pain, de la nourriture et des beignets traditionnels a à voir avec le désir de se protéger des maladies de la gorge, si typiques de l’hiver.
