A la tradicional cocina serrana se está sumando con fuerza la nueva cocina y sabores de la mano de jóvenes carolinenses que cuentan con prestigiosos premios culinarios y de alta cocina. De manera que los nuevos platos se combinan con los tradicionales embutidos y guisados de carne de monte (conejo con papas, perdiz escabechada o en vinagrillo, calderetas de ciervo o jabalí, jarapos con liebre...) acompañadas por unas migas, gachas de harina guija con chorizo o una buena pipirrana. Destacan especialidades como la exquisita y variada elaboración del afamado paté de perdiz de La Carolina, que llega a exportarse a países extranjeros.

La cocina de temporada también es muy atractiva y aporta gran variedad de sabores a partir de productos silvestres como los espárragos (en tortilla, salsa, en fritura de verdura,....), los hongos y setas, las patatas de tierra, berenjenas en vinagre, o las habas (revueltas y fritas con jamón, o en salsa, el arroz con habas,....). Una gran variedad de recetas con productos del terreno, fruto de la recolección y de la caza, regados por el exquisito aceite de oliva virgen de la zona y adecentados con los aromas de Sierra Morena a través del tomillo, el romero o el hinojo, que pueden completarse con un buen postre tradicional o con la rica variedad pastelera local.